Si vous avez un bon poissonnier près de chez vous, il doit pouvoir vous offrir, ou plutôt vous vendre, de beaux filets de merlan. Autrefois considéré comme un produit banal et bon marché, ce poisson ...

Salez et poivrez les filets de merlan. Chauffez une poêle à sec, faites blondir les graines de sésame et égouttez-les sur un papier absorbant. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'huile ...

Grattez les carottes, lavez-les et taillez-les en fines rondelles. Chauffez un sautoir avec un filet d'huile d'olive, mettez les carottes, salez, remuez bien. Râpez dessus un peu de zeste d'orange.

Rincez les filets de merlan et épongez-les. Salez-les légèrement côté chair, puis posez-les l’un sur l’autre pour reconstituer les poissons. Coupez le citron en deux. Lavez les pommes de terre. Mettez ...

Une recette toute simple en apparence, mais qui apporte son lot de surprises, avec un vrai jeu sur les textures et l’équilibre des goûts. Loïc Vaginay, le chef de la Verrière (Lyon 6e), a choisi un ...

Lavez et épluchez les légumes. Coupez les courgettes en quatre, détaillez-les en tronçons de 3 cm et donnez-leur une forme ovale. Râpez les carottes. Débitez en rondelles très fines les navets. Faites ...

Yannick Hornez passe à table, avec une entrée à base de poisson, ce lundi. Hacher le persil. Saler, fariner et tapoter les petits filets de poisson. Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle et ...

Julien Dumas, un jeune chef détonnant Après avoir fait ses armes à La Réserve de Beaulieu, chez Ducasse, puis chez Piège, Julien Dumas a rejoint Senderens en tant que chef exécutif chez Lucas Carton, ...

Préparer les filets de merlan : les désarêter, les assaisonner puis les fariner. Cuire avec coloration sur la peau avec le beurre et bien arroser. Ajouter le jus des citrons et les zestes de citron ...

Savourez les filets de merlan vapeur associés à des légumes verts pour une expérience culinaire légère. Accompagnez-le d'une sauce citronnée et de quelques feuilles de mâche pour une touche de ...

Si vous avez envie d’une recette délicieuse et originale, suivez celle dévoilée sur Instagram par le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte. Il a, en effet, partagé sa recette de curry de merlan, ...